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文献
J-GLOBAL ID：202002229354348894
整理番号：20A1416137
ω-3強化食肉モデル系における脂質消化と酸化安定性:魚油マイクロカプセルと加工または調理の影響【JST・京大機械翻訳】
Lipid digestion and oxidative stability in ω-3-enriched meat model systems: Effect of fish oil microcapsules and processing or culinary cooking
Solomando Juan Carlos
(Research Institute of Meat and Meat Products (IProCar), University of Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Caceres, Spain)
,
Antequera Teresa
(Research Institute of Meat and Meat Products (IProCar), University of Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Caceres, Spain)
,
Perez-Palacios Trinidad
(Research Institute of Meat and Meat Products (IProCar), University of Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Caceres, Spain)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 328 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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