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文献
J-GLOBAL ID：202002233288900531
整理番号：20A2136483
乳化ソーセージの蛋白質分解と品質に及ぼす加工の影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of processing on protein degradation and quality of emulsion sausages
Zhu Ning
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Zhu Ning
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
,
Zhang Shun-liang
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Zhang Shun-liang
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
,
Zhao Bing
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Zhao Bing
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
,
Wu Qian-rong
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Wu Qian-rong
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
,
Zhou Hui-min
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Zhou Hui-min
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
,
Li Su
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Li Su
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
,
Qu Chao
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Qu Chao
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
,
Sun Ai-dong
(Department of Food Science and Engineering, College of Biological Sciences and Technology, Beijing Forestry University, Beijing, 100083, China)
,
Qiao Xiao-ling
(China Meat Food Research Center, Beijing, 100068, China)
,
Qiao Xiao-ling
(Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing, 100068, China)
資料名：
Food Bioscience
(Food Bioscience)
巻： 37 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： W2935A ISSN： 2212-4292 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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