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文献
J-GLOBAL ID：202002233734929540
整理番号：20A1552171
酒米‘越淡麗’から醸造した日本のアルコール飲料清酒中の代謝産物に及ぼす麹スターターの影響
Effect of koji starter on metabolites in Japanese alcoholic beverage sake made from the sake rice Koshitanrei
Ichikawa Eri
(Sake Research Center and Product Development Department, Asahi Sake Brewing Co. Ltd, Nagaoka, Japan)
,
Ichikawa Eri
(Department of Molecular Biotechnology, Graduate School of Advanced Sciences of Matter, Hiroshima University, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Hirata Shougo
(Department of Molecular Biotechnology, Graduate School of Advanced Sciences of Matter, Hiroshima University, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Hirata Shougo
(National Research Institute of Brewing, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Hata Yuko
(National Research Institute of Brewing, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Yazawa Hisashi
(National Research Institute of Brewing, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Tamura Hiroyasu
(Sake Research Center and Product Development Department, Asahi Sake Brewing Co. Ltd, Nagaoka, Japan)
,
Kaneoke Mitsuoki
(Niigata Prefectural Sake Research Institute, Niigata, Japan)
,
Kaneoke Mitsuoki
(Sakeology Center, Niigata University, Niigata, Japan)
,
Iwashita Kazuhiro
(Department of Molecular Biotechnology, Graduate School of Advanced Sciences of Matter, Hiroshima University, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Iwashita Kazuhiro
(National Research Institute of Brewing, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Hirata Dai
(Sake Research Center and Product Development Department, Asahi Sake Brewing Co. Ltd, Nagaoka, Japan)
,
Hirata Dai
(Department of Molecular Biotechnology, Graduate School of Advanced Sciences of Matter, Hiroshima University, Higashi-Hiroshima, Japan)
,
Hirata Dai
(Sakeology Center, Niigata University, Niigata, Japan)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 84 号： 8 ページ： 1714-1723 発行年： 2020年08月
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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