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J-GLOBAL ID：202002235286126826 整理番号：20A1359137

岐阜のアユなれずしの成分と菌叢の特徴

Chemical Characteristics and Microbial Diversity of Ayu-narezushi from Gifu

著者 (8件)：

長野宏子

(岐阜大学・応用生物科学部)

泉善七

(株式会社泉屋物産店)

上原葵

(岐阜大学・研究推進-社会連携機構・共用推進支援センター)

Hend Altaib

(岐阜大学連合農学研究科)

磯部由香

(三重大学・教育学部)

柳瀬笑子

(岐阜大学・応用生物科学部)

野村泉

(岐阜大学・応用生物科学部)

鈴木徹

(岐阜大学・応用生物科学部)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 67 号： 3 ページ： 101-108(J-STAGE) 発行年： 2020年
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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