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文献
J-GLOBAL ID：202002235836807978
整理番号：20A0452221
rg-I強化柑橘ペクチンのゲル化機構:カチオン及び酸誘導ゲル化におけるアラビノシド側鎖の役割【JST・京大機械翻訳】
Gelling mechanism of RG-I enriched citrus pectin: Role of arabinose side-chains in cation- and acid-induced gelation
Zheng Jiaqi
(College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China)
,
Chen Jianle
(College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China)
,
Zhang Hua
(College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China)
,
Wu Dongmei
(College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China)
,
Ye Xingqian
(College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China)
,
Linardt Robert J.
(Center for Biotechnology & Interdisciplinary Studies, Department of Chemistry & Chemical Biology, Rensselaer Polytechnic Institute, Biotechnology Center 4005, Troy, NY, 12180, USA)
,
Chen Shiguo
(College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 101 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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