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文献
J-GLOBAL ID：202002254652470114
整理番号：20A1479747
モヤシの物性に及ぼす加熱および凍結処理の影響
Effect of Heat Treatment and Freezing on Physical Properties of Bean Sprout
常門加奈
(東京海洋大 大学院海洋科学技術研究科)
,
久保知美
(東京海洋大 大学院海洋科学技術研究科)
,
宮脇長人
(東京海洋大 大学院海洋科学技術研究科)
,
LEE Younju
(東京海洋大 先端科学技術研究セ)
,
鈴木徹
(東京海洋大 先端科学技術研究セ)
資料名：
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻： 46 号： 2 ページ： 57-62 発行年： 2020年05月31日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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