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文献
J-GLOBAL ID：202002254898053262
整理番号：20A2562624
植物蛋白質由来抗酸化ペプチド:分離,同定,作用機構及び食品系における応用:レビュー【JST・京大機械翻訳】
Plant protein-derived antioxidant peptides: Isolation, identification, mechanism of action and application in food systems: A review
Wen Chaoting
(School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China)
,
Zhang Jixian
(College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou, 225127, China)
,
Zhang Haihui
(School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China)
,
Duan Yuqing
(School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China)
,
Duan Yuqing
(Institute of Food Physical Processing, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China)
,
Ma Haile
(School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China)
,
Ma Haile
(Institute of Food Physical Processing, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China)
資料名：
Trends in Food Science & Technology
(Trends in Food Science & Technology)
巻： 105 ページ： 308-322 発行年： 2020年
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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