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文献
J-GLOBAL ID：202002255600727069
整理番号：20A0881789
経口芳香放出研究のためのin vitroモデルの設計:発泡酪農マトリックスにおける熱伝達の実験的研究と数値シミュレーション【JST・京大機械翻訳】
Design of in vitro model to study oral aroma release: Experimental study and numeric simulation of heat transfer in a foamed dairy matrix
Thomas Christine F.
(Department of Soft Matter Science and Dairy Technology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21, 70599, Stuttgart, Germany)
,
Thienel Katharina J.F.
(Department of Soft Matter Science and Dairy Technology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21, 70599, Stuttgart, Germany)
,
Stefan Thorsten
(Department of Applied Mathematics and Statistics, University of Hohenheim, Schloss Hohenheim, Westhof-Sued, 70599, Stuttgart, Germany)
,
Schmidt Christian M.
(Department of Soft Matter Science and Dairy Technology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21, 70599, Stuttgart, Germany)
,
Hinrichs Jorg
(Department of Soft Matter Science and Dairy Technology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21, 70599, Stuttgart, Germany)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 278 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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