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文献
J-GLOBAL ID：202002255635371977
整理番号：20A0767627
生地とグルテンの特性に及ぼす大豆蛋白質の影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of soy proteins on characteristics of dough and gluten
Zhang Yingying
(School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China)
,
Guo Xingfeng
(School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China)
,
Shi Changshuo
(School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China)
,
Ren Cong
(School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 318 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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