前のページに戻る
この文献は全文を取り寄せることができます
JDreamⅢ複写サービスから文献全文の複写（冊子体のコピー）をお申込みできます。
ご利用には、G-Searchデータベースサービスまたは、JDreamⅢのIDが必要です。
ご利用には、G-Searchデータベースサービスまたは、JDreamⅢのIDが必要です。
既に、G-Searchデータベースサービスまたは、JDreamⅢのIDをお持ちの方
JDreamⅢ複写サービスのご利用が初めての方
取り寄せる文献のタイトルと詳細
文献
J-GLOBAL ID：202002256110669237
整理番号：20A0452283
冷凍生地のベーキング,構造及び熱特性に及ぼすピグスキンゼラチンの影響:グルテンネットワークの変化に関する包括的研究【JST・京大機械翻訳】
Effect of pigskin gelatin on baking, structural and thermal properties of frozen dough: Comprehensive studies on alteration of gluten network
Yu Wenjie
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Xu Dan
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Zhang Huang
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Zhang Huang
(College of Food and Bioengineering, Henan University of Animal Husbandry and Economy, Zhengzhou, 450046, PR China)
,
Guo Lunan
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Hong Tingting
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Zhang Wenya
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Jin Yamei
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Xu Xueming
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Xu Xueming
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, PR China)
,
Xu Xueming
(National Engineering Laboratory for Cereal Fermention Technology, Jiangnan University, 1800, Lihu Road, Wuxi, PR China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 102 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
JDreamⅢ複写サービスとは
JDreamⅢ複写サービスは、学術文献の全文を複写（コピー）して取り寄せできる有料サービスです。インターネットに公開されていない文献や、図書館に収録されていない文献の全文を、オンラインで取り寄せることができます。J-GLOBALの整理番号にも対応しているので、申し込みも簡単にできます。全文の複写（コピー）は郵送またはFAXでお送りします
※ご利用には、G-Searchデータベースサービスまたは、JDreamⅢのIDが必要です
※初めてご利用される方は、JDreamⅢ複写サービスのご案内をご覧ください。
※ご利用には、G-Searchデータベースサービスまたは、JDreamⅢのIDが必要です
※初めてご利用される方は、JDreamⅢ複写サービスのご案内をご覧ください。