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文献
J-GLOBAL ID：202002256479398780
整理番号：20A1006960
機能性乳化ゲルを含むナトリウム及び脂肪減少ボローナソーセージにおけるライキングのドライバーを決定するための動的感覚技術の使用【JST・京大機械翻訳】
Using dynamic sensory techniques to determine drivers of liking in sodium and fat-reduced Bologna sausage containing functional emulsion gels
Paglarini Camila de Souza
(Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), 13083-862 Campinas, Brazil)
,
Vidal Vitor Andre Silva
(Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), 13083-862 Campinas, Brazil)
,
dos Santos Mirian
(Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), 13083-862 Campinas, Brazil)
,
Coimbra Lorena O.
(Federal Institute of Rio de Janeiro (IFRJ), Food Department, Rua Senador Furtado, n° 121/125, Maracana, Rio de Janeiro 20270-021, Brazil)
,
Esmerino Erick Almeida
(Federal Institute of Rio de Janeiro (IFRJ), Food Department, Rua Senador Furtado, n° 121/125, Maracana, Rio de Janeiro 20270-021, Brazil)
,
Esmerino Erick Almeida
(Federal Rural University of Rio de Janeiro (UFRRJ), Food Technology Department, Rodovia BR 465, Km 07, s/n - Zona Rural, Seropedica, Brazil)
,
Cruz Adriano G.
(Federal Rural University of Rio de Janeiro (UFRRJ), Food Technology Department, Rodovia BR 465, Km 07, s/n - Zona Rural, Seropedica, Brazil)
,
Pollonio Marise Aparecida Rodrigues
(Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), 13083-862 Campinas, Brazil)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 132 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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