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文献
J-GLOBAL ID：202002259266810367
整理番号：20A1921523
spotted golden goatfish(Parupeneus heptacanthus)すり身ゲルのゲル特性とin vitro消化性に及ぼす微生物トランスグルタミナーゼとエタノールココナッツ殻抽出物の併用効果【JST・京大機械翻訳】
Combined effect of microbial transglutaminase and ethanolic coconut husk extract on the gel properties and in-vitro digestibility of spotted golden goatfish (Parupeneus heptacanthus) surimi gel
Singh Avtar
(Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla, 90110, Thailand)
,
Prabowo Fathur Fadhila
(Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla, 90110, Thailand)
,
Prabowo Fathur Fadhila
(Department of Food Technology, Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, 55281, Indonesia)
,
Benjakul Soottawat
(Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla, 90110, Thailand)
,
Pranoto Yudi
(Department of Food Technology, Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, 55281, Indonesia)
,
Chantakun Kasidate
(Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla, 90110, Thailand)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 109 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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