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文献
J-GLOBAL ID:202002262559503354   整理番号:20A2160853

ゼインと精油で被覆した低ナトリウムモザレラの受容性【JST・京大機械翻訳】

Acceptability of low-sodium mozzarella coated with zein and essential oils
著者 (9件):
Pereira Livio Antonio Silva
(Departament of Biomaterials Engineering, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
Bemfeito Raquel Martino
(Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
Bemfeito Raquel Martino
(Department of Agrarian Sciences, Instituto Federal de Minas Gerais-Campus Bambui, Bambui, Brazil)
Bemfeito Carla Martino
(Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
e Silva Priscila de Castro
(Departament of Biomaterials Engineering, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
Rodrigues Jessica Ferreira
(Department of Agrarian Sciences, Instituto Federal de Minas Gerais-Campus Bambui, Bambui, Brazil)
Goncalves Michelle Carlota
(Department of Biology, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
Pinheiro Ana Carla Marques
(Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
Piccoli Roberta Hilsdorf
(Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)

資料名:
British Food Journal  (British Food Journal)

巻: 122  号:ページ: 2939-2952  発行年: 2020年 
JST資料番号: H0159A  ISSN: 0007-070X  CODEN: BFOJA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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