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文献
J-GLOBAL ID：202002264533640485
整理番号：20A1921439
異なる長さスケールで見たカラジーナンとそれらの混合物のゲルにおけるゲル化機構とネットワーク構造-レビュー【JST・京大機械翻訳】
Gelation mechanism and network structure in gels of carrageenans and their mixtures viewed at different length scales - A review
Geonzon Lester C.
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo, 108-8477, Japan)
,
Descallar Faith Bernadette A.
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo, 108-8477, Japan)
,
Du Lei
(School of Biotechnology, Department of Food Science and Engineering, East China University of Science and Technology, Meilong Road 130, Shanghai, China)
,
Bacabac Rommel G.
(Medical Biophysics Group, Department of Physics, University of San Carlos, Cebu City, 6000, Philippines)
,
Matsukawa Shingo
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo, 108-8477, Japan)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 108 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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