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文献
J-GLOBAL ID：202002269127043180
整理番号：20A0618046
乾燥処理中のココア豆におけるアクリルアミドの生成に及ぼす温度の影響:実験的および計算的研究【JST・京大機械翻訳】
Effect of temperature on the formation of acrylamide in cocoa beans during drying treatment: An experimental and computational study
Gil Maritza
(Grupo de investigacion de Ingenieria de Alimentos GRIAL. Corporacion Universitaria Lasallista. Caldas, Antioquia, Colombia)
,
Gil Maritza
(Laboratorio de Fisicoquimica Organica, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin AP 3840, Medellin, Colombia)
,
Gil Maritza
(Instituto Tecnologico Metropolitano, Facultad de Ciencias Exactas y Aplicadas, Medellin, Colombia)
,
Ruiz Pablo
(Laboratorio de Fisicoquimica Organica, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin AP 3840, Medellin, Colombia)
,
Ruiz Pablo
(Instituto Tecnologico Metropolitano, Facultad de Ciencias Exactas y Aplicadas, Medellin, Colombia)
,
Quijano Jairo
(Laboratorio de Fisicoquimica Organica, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin AP 3840, Medellin, Colombia)
,
Londono-Londono Julian
(Sosteligroup - Generation Wellness, Kra. 54B N 37 - 25 Rionegro, Antioquia, Colombia)
,
Jaramillo Yamile
(Grupo de investigacion de Ingenieria de Alimentos GRIAL. Corporacion Universitaria Lasallista. Caldas, Antioquia, Colombia)
,
Gallego Vanessa
(Grupo de investigacion de Ingenieria de Alimentos GRIAL. Corporacion Universitaria Lasallista. Caldas, Antioquia, Colombia)
,
Tessier Frederic
(Faculty of Medicine - University of Lille, 59655 Villeneuve d’Ascq, France)
,
Notario Rafael
(Instituto de Quimica Fisica Rocasolano, CSIC, Serrano 119, 28006 Madrid, Spain)
資料名：
Heliyon
(Heliyon)
巻： 6 号： 2 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： W3098A ISSN： 2405-8440 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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