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文献
J-GLOBAL ID：202002269822349507
整理番号：20A0322130
食用きのこHericium erinaceumからの凝乳粗酵素を用いて調製したチーズによる真菌増殖阻害
Fungal Growth Inhibition by Cheese Prepared Using Milk-clotting Crude Enzymes from the Edible Mushroom Hericium erinaceum
KISHIMOTO Munekazu
(Univ. Yamanashi, Yamanashi, JPN)
,
NAKAMURA Kazuo
(Univ. Yamanashi, Yamanashi, JPN)
,
TASAKI Takuto
(Univ. Yamanashi, Yamanashi, JPN)
,
MATSUMOTO Kinya
(Univ. Yamanashi, Yamanashi, JPN)
,
NAKANO Rina
(Univ. Yamanashi, Yamanashi, JPN)
,
TANIMOTO Morimasa
(Univ. Yamanashi, Yamanashi, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 26 号： 1 ページ： 93-99 発行年： 2020年01月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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