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文献
J-GLOBAL ID：202002271823435935
整理番号：20A1084102
テクスチャ修飾食品のための凍結融解酵素注入を用いたロータス根とニンジンの軟化【JST・京大機械翻訳】
Softening of lotus root and carrot using freeze-thaw enzyme infusion for texture-modified foods
Park Jong Jin
(School of Food Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu, 41566, South Korea)
,
Lee Won Young
(School of Food Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu, 41566, South Korea)
資料名：
Food Bioscience
(Food Bioscience)
巻： 35 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： W2935A ISSN： 2212-4292 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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