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J-GLOBAL ID：202002280649902330 整理番号：20A2752433

低アミロース巨大胚芽米の成分,炊飯特性および嗜好性について

Physicochemical Properties, Cooking Characteristics, and Palatability of Low-Amylose, Giant-Embryo Brown Rice

著者 (6件)：

大石恭子

(和洋女子大学)

渋沢ひかり

(お茶の水女子大学)

米田千恵

(千葉大学)

大田原美保

(東京聖栄大学)

奥西智哉

((国研)農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門)

香西みどり

(お茶の水女子大学)

資料名：

日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)

巻： 53 号： 5 ページ： 310-318(J-STAGE) 発行年： 2020年
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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