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文献
J-GLOBAL ID：202002286676060952
整理番号：20A2657133
アーティチョークヘッドの定性的特性および微細構造に及ぼす種々の大気およびサブ大気調理技術の影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of different atmospheric and subatmospheric cooking techniques on qualitative properties and microstructure of artichoke heads
Rinaldi Massimiliano
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy)
,
Littardi Paola
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy)
,
Cavazza Antonella
(Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilita Ambientale.Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 17/A, 43124 Parma, Italy)
,
Santi Saverio
(Dipartimentodi Scienze Chimiche, Universita di Padova, via Marzolo 1, 35131 Padova, Italy)
,
Grimaldi Maria
(Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilita Ambientale.Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 17/A, 43124 Parma, Italy)
,
Rodolfi Margherita
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy)
,
Ganino Tommaso
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy)
,
Ganino Tommaso
(Consiglio Nazionale delle Ricerche, Institute of BioEconomy (IBE), via Madonna del Piano, 10 - 50019 Sesto Fiorentino (FI), Italy)
,
Chiavaro Emma
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 137 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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