文献
J-GLOBAL ID:202002292188540010
整理番号:20A2722503
塩漬後のドライ塩漬ハムにおける塩,水分及びテクスチャ改質の超音波キャラクタリゼーション【JST・京大機械翻訳】
Ultrasonic characterization of salt, moisture and texture modifications in dry-cured ham during post-salting
著者 (3件):
Contreras M.
(Universitat Politecnica de Valencia, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Cami de Vera, s/n, 46022, Valencia, Spain)
,
Benedito J.
(Universitat Politecnica de Valencia, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Cami de Vera, s/n, 46022, Valencia, Spain)
,
Garcia-Perez J.V.
(Universitat Politecnica de Valencia, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Cami de Vera, s/n, 46022, Valencia, Spain)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
172
ページ:
Null
発行年:
2021年
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)