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文献
J-GLOBAL ID：202102215191202022
整理番号：21A3082762
エンドウ蛋白質の熱ゲル化挙動に及ぼすpHとイオン強度の影響【JST・京大機械翻訳】
Influence of pH and ionic strength on the thermal gelation behaviour of pea protein
Tanger Caren
(Chair for Food and Bioprocess Engineering, Technical University of Munich, Weihenstephaner Berg 1, Freising-Weihenstephan, Germany)
,
Mueller Michaela
(Chair for Food and Bioprocess Engineering, Technical University of Munich, Weihenstephaner Berg 1, Freising-Weihenstephan, Germany)
,
Andlinger David
(Chair for Food and Bioprocess Engineering, Technical University of Munich, Weihenstephaner Berg 1, Freising-Weihenstephan, Germany)
,
Kulozik Ulrich
(Chair for Food and Bioprocess Engineering, Technical University of Munich, Weihenstephaner Berg 1, Freising-Weihenstephan, Germany)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 123 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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