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文献
J-GLOBAL ID：202102227225357609
整理番号：21A2345948
カカオ種子の豆およびチョコレートへの物理的および生化学的変換の概観:フレーバー形成【JST・京大機械翻訳】
An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation
Santander Munoz Margareth
(Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (Agrosavia), Centro de Investigacion Tibaitata, Cundinamarca, Colombia)
,
Rodriguez Cortina Jader
(Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (Agrosavia), Centro de Investigacion Tibaitata, Cundinamarca, Colombia)
,
Vaillant Fabrice Eric
(CIRAD, UMR QualiSud, Montpellier Cedex 5, France)
,
Escobar Parra Sebastian
(Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (Agrosavia), Centro de Investigacion Tibaitata, Cundinamarca, Colombia)
資料名：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 60 号： 10 ページ： 1593-1613 発行年： 2020年
JST資料番号： C0510B ISSN： 1040-8398 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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