文献
J-GLOBAL ID:202102227225357609
整理番号:21A2345948
カカオ種子の豆およびチョコレートへの物理的および生化学的変換の概観:フレーバー形成【JST・京大機械翻訳】
An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation
著者 (4件):
Santander Munoz Margareth
(Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (Agrosavia), Centro de Investigacion Tibaitata, Cundinamarca, Colombia)
,
Rodriguez Cortina Jader
(Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (Agrosavia), Centro de Investigacion Tibaitata, Cundinamarca, Colombia)
,
Vaillant Fabrice Eric
(CIRAD, UMR QualiSud, Montpellier Cedex 5, France)
,
Escobar Parra Sebastian
(Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (Agrosavia), Centro de Investigacion Tibaitata, Cundinamarca, Colombia)
資料名:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻:
60
号:
10
ページ:
1593-1613
発行年:
2020年
JST資料番号:
C0510B
ISSN:
1040-8398
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)