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J-GLOBAL ID：202102233948589323 整理番号：21A1119221

全コムギの栄養特性と製パン性能:粉砕システムは重要か?【JST・京大機械翻訳】

Nutritional Features and Bread-Making Performance of Wholewheat: Does the Milling System Matter?

著者 (8件)：

Pagani Maria Ambrogina

(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy)

,

Giordano Debora

(Department of Agricultural, Forest and Food Sciences (DISAFA), Universita degli Studi di Torino, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy)

,

Cardone Gaetano

(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy)

,

Pasqualone Antonella

(Food Science and Technology Unit, Department of Science of Soil, Universita degli Studi di Bari, via Amendola, 165/A, 70126 Bari, Italy)

,

Casiraghi Maria Cristina

(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy)

,

Erba Daniela

(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy)

,

Blandino Massimo

(Department of Agricultural, Forest and Food Sciences (DISAFA), Universita degli Studi di Torino, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy)

,

Marti Alessandra

(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), Universita degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy)

資料名：

Foods (Web) (Foods (Web))

巻： 9 号： 8 ページ： 1035 発行年： 2020年
JST資料番号： U7187A ISSN： 2304-8158 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：スイス (CHE) 言語：英語 (EN)

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