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文献
J-GLOBAL ID：202102242141206100
整理番号：21A2345986
ディープフライドフレーバ:特性,形成機構および影響因子【JST・京大機械翻訳】
Deep-fried flavor: characteristics, formation mechanisms, and influencing factors
Chang Chang
(School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China)
,
Wu Gangcheng
(School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China)
,
Zhang Hui
(School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China)
,
Jin Qingzhe
(School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China)
,
Wang Xingguo
(School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China)
資料名：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 60 号： 9 ページ： 1496-1514 発行年： 2020年
JST資料番号： C0510B ISSN： 1040-8398 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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