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文献
J-GLOBAL ID:202102246569012766   整理番号:21A3054627

セルビア伝統のドライ発酵ソーセージであるSremski kulenの製造と熟成時の生物起源のアミン含量

Biogenic amine content during the production and ripening of Sremski kulen, Serbian traditional dry fermented sausage
著者 (7件):
Suvajdzic Branko
(Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, The University of Belgrade, Belgrade, Serbia)
Tasic Tatjana
(Institute for Food Technology, The University of Novi Sad, Novi Sad, Serbia)
Teodorovic Vlado
(Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, The University of Belgrade, Belgrade, Serbia)
Jankovic Vesna
(Institute of Meat Hygiene and Technology, Belgrade, Serbia)
Dimitrijevic Mirjana
(Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, The University of Belgrade, Belgrade, Serbia)
Karabasil Nedeljko
(Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, The University of Belgrade, Belgrade, Serbia)
Vasilev Dragan
(Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, The University of Belgrade, Belgrade, Serbia)

資料名:
Animal Science Journal  (Animal Science Journal)

巻: 91  号:ページ: e13466  発行年: 2020年01月 
JST資料番号: W1430A  ISSN: 1344-3941  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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