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文献
J-GLOBAL ID：202102257340376928
整理番号：21A3411488
熱処理下の茶ポリフェノール-卵白の水溶性高分子のゲル特性と消化性の改善【JST・京大機械翻訳】
Improvement of gel properties and digestibility of the water-soluble polymer of tea polyphenol-egg white under thermal treatment
Xue Hui
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
,
Zhang Guowen
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
,
Han Tianfeng
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
,
Li Ruiling
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
,
Liu Huilan
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
,
Gao Binghong
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
,
Tu Yonggang
(Jiangxi Key Laboratory of Natural Products and Functional Food, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China)
,
Zhao Yan
(Jiangxi Key Laboratory of Natural Products and Functional Food, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 372 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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