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文献
J-GLOBAL ID：202102258658196655
整理番号：21A0712057
GC-MS,OAV及び多変量解析による種々のフライイング温度でのフライドシャロット(Allium cepa L.var.aggregatum)油における揮発性化合物変化の分析【JST・京大機械翻訳】
Analysis of volatile compound changes in fried shallot (Allium cepa L. var. aggregatum) oil at different frying temperatures by GC-MS, OAV, and multivariate analysis
Tian Peng
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, China)
,
Zhan Ping
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, China)
,
Tian Honglei
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, China)
,
Tian Honglei
(Food College of Shihezi University, Shihezi 832000, Xinjiang, China)
,
Wang Peng
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, China)
,
Lu Cong
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, China)
,
Zhao Yu
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, China)
,
Ni Ruijie
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, China)
,
Zhang Yuyu
(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 345 ページ： Null 発行年： 2021年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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