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J-GLOBAL ID：202102259216322781 整理番号：21A2110535

果実および野菜製品の酵素褐変制御における最近の傾向【JST・京大機械翻訳】

Recent Trends in Controlling the Enzymatic Browning of Fruit and Vegetable Products

著者 (4件)：

Moon Kyoung Mi

(College of Pharmacy and Research Institute of Pharmaceutical Sciences, Gyeongsang National University, Jinju 660-701, Korea)

Kwon Eun-Bin

(Korean Medicine (KM) Application Center, Korea Institute of Oriental Medicine (KIOM), Dong-gu, Deagu 701-300, Korea)

Lee Bonggi

(Department of Food Science and Nutrition, Pukyong National University, Nam-gu, Daeyeon Dong, Busan 608737, Korea)

Kim Choon Young

(Department of Food and Nutrition, Yeungnam University, Gyeongsan, Gyeongbuk 38541, Korea)

資料名：

Molecules (Web) (Molecules (Web))

巻： 25 号： 12 ページ： 2754 発行年： 2020年
JST資料番号： U7014A ISSN： 1420-3049 CODEN： MOLEFW 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：スイス (CHE) 言語：英語 (EN)

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