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文献
J-GLOBAL ID：202102264490505881
整理番号：21A3411423
油中水高内部相エマルションの生成,安定性およびEGCG負荷に及ぼす多糖類混合物の影響【JST・京大機械翻訳】
Impact of polysaccharide mixtures on the formation, stability and EGCG loading of water-in-oil high internal phase emulsions
Cheng Ce
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Gao Hongxia
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
McClements David Julian
(Biopolymers & Colloids Research Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
Zeng Huaying
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Ma Li
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Zou Liqiang
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Miao Jinyu
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Wu Xiaolin
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Tan JiaNeng
(Tobacco Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Qingdao 266101, China)
,
Liang Ruihong
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Liu Wei
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, No. 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
Liu Wei
(National R&D Center for Freshwater Fish Processing, Jiangxi Normal University, Nanchang, Jiangxi 330022, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 372 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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