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文献
J-GLOBAL ID：202102275839902707
整理番号：21A0205112
魚ゼラチン-アニオン多糖類複合体の特性とそれらのヨーグルトへの応用:レオロジーとトライボロジー【JST・京大機械翻訳】
Characteristics of fish gelatin-anionic polysaccharide complexes and their applications in yoghurt: Rheology and tribology
Huang Tao
(College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, Zhejiang 315800, China)
,
Huang Tao
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi 330047, China)
,
Huang Tao
(School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, St. Lucia, Qld 4072, Australia)
,
Tu Zongcai
(College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, Jiangxi 330022, China)
,
Tu Zongcai
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi 330047, China)
,
Shangguan Xinchen
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi 330047, China)
,
Shangguan Xinchen
(Drug Administration of Jiangxi Province, Nanchang, Jiangxi 330029, China)
,
Wang Hui
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi 330047, China)
,
Zhang Lu
(College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, Jiangxi 330022, China)
,
Bansal Nidhi
(School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, St. Lucia, Qld 4072, Australia)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 343 ページ： Null 発行年： 2021年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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