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文献
J-GLOBAL ID：202102283280062021
整理番号：21A3411210
Rhyzomucor miehei由来の微生物凝集剤が長期熟成硬質チーズの組成,官能的及びテクスチャ特性に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】
Effects of microbial coagulants from Rhyzomucor miehei on composition, sensory and textural characteristics of long-ripened hard cheeses
D’Incecco Paolo
(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milano, Milan, Italy)
,
Hogenboom Johannes A.
(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milano, Milan, Italy)
,
Rosi Veronica
(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milano, Milan, Italy)
,
Cabassi Giovanni
(Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria, CREA-ZA Via A, Lombardo 11, Lodi 26900, Italy)
,
Pellegrino Luisa
(Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milano, Milan, Italy)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 370 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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