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文献
J-GLOBAL ID：202102285782262069
整理番号：21A3006949
加熱処理した卵黄プラズマ画分及びグラニュール画分の熱変性と各画分がエマルションの安定性に与える影響
篠原諒
(静岡県大 大学院)
,
増田勇人
(大阪市大 大学院)
,
下山田真
(静岡県大 大学院)
,
下山田真
(静岡県大)
,
本同宏成
(静岡県大 大学院)
,
本同宏成
(静岡県大)
,
餅田浩基
(鈴与総研)
資料名：
日本食品科学工学会大会講演集
(日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 68th ページ： 105 発行年： 2021年08月26日
JST資料番号： Y0057A ISSN： 2759-3843 資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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