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J-GLOBAL ID：202102291981608847 整理番号：21A1118424

塩漬ソーセージにおけるClostridium sporogenesとSalmonellaを制御するための亜硝酸塩の使用を最小化するための可能な代替としての赤ワインとニンニク:安全性と官能的意味【JST・京大機械翻訳】

Red Wine and Garlic as a Possible Alternative to Minimize the Use of Nitrite for Controlling Clostridium Sporogenes and Salmonella in a Cured Sausage: Safety and Sensory Implications

著者 (4件)：

Patarata Luis

(CECAV, Animal and Veterinary Research Center, University of Tras-os-Montes e Alto Douro, 5001-801 Vila Real, Portugal)

Martins Silvia

(CECAV, Animal and Veterinary Research Center, University of Tras-os-Montes e Alto Douro, 5001-801 Vila Real, Portugal)

Silva Jose Antonio

(CECAV, Animal and Veterinary Research Center, University of Tras-os-Montes e Alto Douro, 5001-801 Vila Real, Portugal)

Fraqueza Maria Joao

(CIISA, Centre for Interdisciplinary Research in Animal Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Lisbon, Avenida da Universidade Tecnica, Polo Universitario do Alto da Ajuda, 1300-477 Lisbon, Portugal)

資料名：

Foods (Web) (Foods (Web))

巻： 9 号： 2 ページ： 206 発行年： 2020年
JST資料番号： U7187A ISSN： 2304-8158 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：スイス (CHE) 言語：英語 (EN)

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