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文献
J-GLOBAL ID：202202213944728397
整理番号：22A0837419
中国の漬物トウガラシ(Capsicum frutescens L.)におけるフレーバー特性と微生物群集の動的解析:典型的な工業規模自然発酵プロセス【JST・京大機械翻訳】
Dynamic analysis of flavor properties and microbial communities in Chinese pickled chili pepper (Capsicum frutescens L.): A typical industrial-scale natural fermentation process
Ye Zi
(Faculty of Food Science and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China)
,
Shang Zhixun
(Faculty of Food Science and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China)
,
Zhang Shiyao
(Faculty of Food Science and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China)
,
Li Meiqi
(Faculty of Food Science and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China)
,
Zhang Xuetin
(Wenshan Academy of Agricultural Sciences, Wenshan 663000, China)
,
Ren Hongbing
(Yunnan Hongbin Green Food Group Co. LTD, Yuxi 652600, China)
,
Hu Xiaosong
(Faculty of Food Science and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China)
,
Hu Xiaosong
(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Yi Junjie
(Faculty of Food Science and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 153 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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