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文献
J-GLOBAL ID：202202214833282041
整理番号：22A0702082
塩性卵の物理化学的性質,微細構造及びテクスチャ特性に及ぼすKCl及びCaCl_2によるNaClの部分置換の影響【JST・京大機械翻訳】
Effects of partial replacement of NaCl by KCl and CaCl2 on physicochemical properties, microstructure, and textural properties of salted eggs
Liu Huilan
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Feng Feng
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Xue Hui
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Gao Binghong
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Han Tianfeng
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Li Ruiling
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Hu Xiaobo
(Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Tu Yonggang
(Jiangxi Key Laboratory of Natural Products and Functional Food, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, China)
,
Zhao Yan
(Jiangxi Key Laboratory of Natural Products and Functional Food, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, China)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 87 号： 2 ページ： 795-807 発行年： 2022年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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