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文献
J-GLOBAL ID：202202218662700150
整理番号：22A1092302
イノシシハムの咀嚼,塊形成,および動的感覚知覚に対する沸騰,グリリング,およびソウスビドの影響【JST・京大機械翻訳】
Influence of boiling, grilling, and sous-vide on mastication, bolus formation, and dynamic sensory perception of wild boar ham
Ilic Jovan
(University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Institute of Food Technology and Biochemistry, Department of Food Safety and Quality Management, 11080 Belgrade, Serbia)
,
Tomasevic Igor
(University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Institute of Food Technology and Biochemistry, Department of Animal Origin Products Technology, 11080 Belgrade, Serbia)
,
Djekic Ilija
(University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Institute of Food Technology and Biochemistry, Department of Food Safety and Quality Management, 11080 Belgrade, Serbia)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 188 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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