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文献
J-GLOBAL ID：202202220830105758
整理番号：22A0683925
太平洋カキ(Crassostrea gigas)蛋白質の蛋白質分解に及ぼす蒸気調理の影響:消化性,アレルゲン性および生物活性【JST・京大機械翻訳】
The effect of steam cooking on the proteolysis of pacific oyster (Crassostrea gigas) proteins: Digestibility, allergenicity, and bioactivity
Feng Chunsong
(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Tian Li
(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Jiao Yadan
(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Tan Yuqing
(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Liu Chune
(Institute of Yantai, China Agricultural University, Yantai 264670, China)
,
Luo Yongkang
(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Hong Hui
(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 379 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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