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文献
J-GLOBAL ID：202202227284597032
整理番号：22A0477372
Lactobacillus菌株により発酵したエンバク粉 揮発性化合物生成および抗酸化能の動力学【JST・京大機械翻訳】
Oat flour fermented by Lactobacillus strains - Kinetics of volatile compound formation and antioxidant capacity
Wronkowska Malgorzata
(Department of Chemistry and Biodynamics of Food, Division of Food Sciences, Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, 10 Tuwima Str., 10-748, Olsztyn, Poland)
,
Rostek Danuta
(Microbiological Laboratory, Division of Food Sciences, Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, 10 Tuwima Str., 10-748, Olsztyn, Poland)
,
Lenkiewicz Marzena
(Microbiological Laboratory, Division of Food Sciences, Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, 10 Tuwima Str., 10-748, Olsztyn, Poland)
,
Kurantowicz Edyta
(Faculty of Biology and Biotechnology, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland)
,
Yaneva Teodora Georgieva
(Department of Chemistry and Biodynamics of Food, Division of Food Sciences, Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, 10 Tuwima Str., 10-748, Olsztyn, Poland)
,
Starowicz Malgorzata
(Department of Chemistry and Biodynamics of Food, Division of Food Sciences, Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, 10 Tuwima Str., 10-748, Olsztyn, Poland)
資料名：
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻： 103 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0885A ISSN： 0733-5210 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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