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文献
J-GLOBAL ID：202202231205913627
整理番号：22A1092074
高臭気活性値(OAV>1)のフレーバ化合物は分子会合による熟成中国酒(Huangjiu)の芳香を支配する【JST・京大機械翻訳】
Flavor compounds with high odor activity values (OAV > 1) dominate the aroma of aged Chinese rice wine (Huangjiu) by molecular association
Yang Yijin
(Shanghai Engineering Research Center of Food Microbiology, School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, People’s Republic of China)
,
Ai Lianzhong
(Shanghai Engineering Research Center of Food Microbiology, School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, People’s Republic of China)
,
Mu Zhiyong
(Shanghai Engineering Research Center of Food Microbiology, School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, People’s Republic of China)
,
Liu Haodong
(Shanghai Engineering Research Center of Food Microbiology, School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, People’s Republic of China)
,
Yan Xin
(Shanghai Engineering Research Center of Food Microbiology, School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, People’s Republic of China)
,
Ni Li
(Institute of Food Science and Technology, Fuzhou University, Fuzhou, Fujian 200093, People’s Republic of China)
,
Zhang Hui
(Shanghai Jinfeng Wine Co., Ltd, Shanghai 200120, People’s Republic of China)
,
Xia Yongjun
(Shanghai Engineering Research Center of Food Microbiology, School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, People’s Republic of China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 383 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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