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文献
J-GLOBAL ID：202202236956796464
整理番号：22A0828553
メタノール-水およびエタノール-水溶媒系の存在下における魚皮ゼラチンのゲル化挙動【JST・京大機械翻訳】
Gelation behaviour of fish skin gelatin in the presence of methanol-water and ethanol-water solvent system
Lu Jinpei
(College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Fang Qi
(College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Ma Nao
(College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Yang Wenge
(College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Yang Wenge
(Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Zhang Lingyue
(College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Zhang Lingyue
(School of Life Science and Material Chemistry, Bioengineering, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Huang Tao
(College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China)
,
Huang Tao
(Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo, China)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 57 号： 3 ページ： 1598-1608 発行年： 2022年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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