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文献
J-GLOBAL ID：202202239788612058
整理番号：22A0434593
ヨーグルト発酵におけるビール粕の利用可能性,及び冷蔵貯蔵時のレオロジー挙動,コンシステンシー,微細構造特性及び酸性度プロファイルにおけるその影響の評価【JST・京大機械翻訳】
Potential of brewers’ spent grain in yogurt fermentation and evaluation of its impact in rheological behaviour, consistency, microstructural properties and acidity profile during the refrigerated storage
Naibaho Joncer
(Department of Functional Food Products Development, Faculty of Biotechnology and Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life Sciences, 51-630, Wroclaw, Poland)
,
Butula Nika
(Department of Food Engineering, Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, University of Zagreb, Zagreb, 10000, Croatia)
,
Jonuzi Emir
(Department of Chemistry, Faculty of Natural Sciences and Mathematics, University of Tetova, 1200, Tetovo, North, Macedonia)
,
Korzeniowska Malgorzata
(Department of Functional Food Products Development, Faculty of Biotechnology and Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life Sciences, 51-630, Wroclaw, Poland)
,
Laaksonen Oskar
(Food Chemistry and Food Development, Department of Life Technologies, University of Turku, 20014, Turku, Finland)
,
Foste Maike
(Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, 85354, Freising, Germany)
,
Kuett Mary-Liis
(Center of Food and Fermentation Technologies, TFTAK, 12618, Tallinn, Estonia)
,
Yang Baoru
(Food Chemistry and Food Development, Department of Life Technologies, University of Turku, 20014, Turku, Finland)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 125 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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