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文献
J-GLOBAL ID：202202240443448706
整理番号：22A1091611
構造再結合により改良した混合ゲルのテクスチャー特性とカードランとカラジーナン間の水素結合の形成【JST・京大機械翻訳】
Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan
Tao Haiteng
(State Key Laboratory of Biobased Material and Green Papermaking, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Tao Haiteng
(School of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Guo Li
(State Key Laboratory of Biobased Material and Green Papermaking, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Guo Li
(School of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Qin Zhen
(School of Life Sciences, Shanghai University, Shanghai, 200444, China)
,
Yu Bin
(State Key Laboratory of Biobased Material and Green Papermaking, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Yu Bin
(School of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Wang Yuxiao
(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China)
,
Li Jianpeng
(State Key Laboratory of Biobased Material and Green Papermaking, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Li Jianpeng
(School of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Wang Zhaobo
(Shandong Bailong Chuangyuan Bio-Tech Co., Ltd., Dezhou, 251200, China)
,
Shao Xianbo
(Shandong Bailong Chuangyuan Bio-Tech Co., Ltd., Dezhou, 251200, China)
,
Dou Guangpeng
(Shandong Bailong Chuangyuan Bio-Tech Co., Ltd., Dezhou, 251200, China)
,
Cui Bo
(State Key Laboratory of Biobased Material and Green Papermaking, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
,
Cui Bo
(School of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan, 250353, China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 129 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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