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文献
J-GLOBAL ID：202202244941808335
整理番号：22A0324922
乳濁液中のホエー蛋白質のゲル化に及ぼす均質化と熱処理の影響【JST・京大機械翻訳】
The effect of homogenization and heat treatment on gelation of whey proteins in emulsions
Domian Ewa
(Department of Food Engineering and Process Management, Institute of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences-SGGW (WULS-SGGW), 159c Nowoursynowska St., 02-776, Warsaw, Poland)
,
Manko-Jurkowska Diana
(Department of Chemistry, Institute of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences-SGGW (WULS-SGGW), 159c Nowoursynowska St., 02-776, Warsaw, Poland)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 319 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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