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文献
J-GLOBAL ID：202202253973711708
整理番号：22A1151462
CFDシミュレーションを用いた牛肉熱処理の最適化:蛋白質変性度のモデリング【JST・京大機械翻訳】
Optimization of beef heat treatment using CFD simulation: Modeling of protein denaturation degree
Szpicer Arkadiusz
(Department of Technique and Food Development, Warsaw University of Life Science, Warsaw, Poland)
,
Wierzbicka Agnieszka
(Department of Technique and Food Development, Warsaw University of Life Science, Warsaw, Poland)
,
Poltorak Andrzej
(Department of Technique and Food Development, Warsaw University of Life Science, Warsaw, Poland)
資料名：
Journal of Food Process Engineering
(Journal of Food Process Engineering)
巻： 45 号： 4 ページ： e14014 発行年： 2022年
JST資料番号： A0938B ISSN： 0145-8876 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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