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文献
J-GLOBAL ID：202202261039698706
整理番号：22A0646380
チェダーチーズ中の6種のラクトンのキャラクタリゼーションと匂い活性値およびFeller加成モデルによって調べたそれらの感覚相互作用【JST・京大機械翻訳】
Characterization of Six Lactones in Cheddar Cheese and Their Sensory Interactions Studied by Odor Activity Values and Feller’s Additive Model
Chen Chen
(Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, P.R. China)
,
Liu Zheng
(Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, P.R. China)
,
Yu Haiyan
(Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, P.R. China)
,
Lou Xinman
(Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, P.R. China)
,
Huang Juan
(Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, P.R. China)
,
Yuan Haibin
(Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, P.R. China)
,
Wang Bei
(School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, China)
,
Xu Zhiyuan
(State Key Laboratory of Dairy Biotechnology, Shanghai Engineering Research Center of Dairy Biotechnology, Dairy Research Institute, Bright Dairy & Food Co., Ltd., China)
,
Tian Huaixiang
(Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, P.R. China)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 70 号： 1 ページ： 301-308 発行年： 2022年
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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