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文献
J-GLOBAL ID：202202263030801063
整理番号：22A0434615
新規小麦ふすま不凍多糖類の単離と冷凍生地品質に対する凍結保護効果【JST・京大機械翻訳】
Isolation of novel wheat bran antifreeze polysaccharides and the cryoprotective effect on frozen dough quality
Zhao Ahui
(College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China)
,
Shi Peiwen
(College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China)
,
Yang Runqiang
(College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China)
,
Gu Zhenxin
(College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China)
,
Jiang Dong
(National Technique Innovation Center for Regional Wheat Production/Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology and Management, Ministry of Agriculture/National Engineering and Technology Center for Information Agriculture, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China)
,
Wang Pei
(College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China)
,
Wang Pei
(National Technique Innovation Center for Regional Wheat Production/Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology and Management, Ministry of Agriculture/National Engineering and Technology Center for Information Agriculture, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 125 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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