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J-GLOBAL ID：202202266495752771 整理番号：22A1117952

牛肉筋原線維蛋白質結合複素環アミンの放出プロファイルとin vitro消化に及ぼす食事成分の影響【JST・京大機械翻訳】

Release profiles of beef myofibril protein-bound heterocyclic amines and effects of dietary components on in vitro digestion

著者 (9件)：

Xue Chaoyi

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

Chen Qiaochun

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

He Zhiyong

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

Qin Fang

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

Wang Zhaojun

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

Chen Jie

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

Chen Jie

(International Joint Laboratory on Food Safety, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

Zeng Maomao

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

,

Zeng Maomao

(International Joint Laboratory on Food Safety, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

資料名：

Food Research International (Food Research International)

巻： 155 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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