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文献
J-GLOBAL ID：202202269713608117
整理番号：22A0751721
オリーブケーキ添加とサワードウ発酵によるグルテンフリーパンスティックの栄養改善:テクスチャ,官能,および芳香プロファイルは如何に影響するか?【JST・京大機械翻訳】
Nutritional Improvement of Gluten-Free Breadsticks by Olive Cake Addition and Sourdough Fermentation: How Texture, Sensory, and Aromatic Profile Were Affected?
Caponio Giusy Rita
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Caponio Giusy Rita
(Clinica Medica “A. Murri”, Department of Biomedical Sciences and Human Oncology, University of Bari Medical School, Bari, Italy)
,
Difonzo Graziana
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
de Gennaro Giuditta
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Calasso Maria
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
De Angelis Maria
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Pasqualone Antonella
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
資料名：
Frontiers in Nutrition (Web)
(Frontiers in Nutrition (Web))
巻： 9 ページ： 830932 発行年： 2022年
JST資料番号： U7088A ISSN： 2296-861X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： スイス (CHE) 言語： 英語 (EN)
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