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文献
J-GLOBAL ID：202202274837042854
整理番号：22A0683880
酵母による粉ベース発酵におけるパン芳香に関連した揮発性物質の生産【JST・京大機械翻訳】
Production of volatiles relation to bread aroma in flour-based fermentation with yeast
Nicin Ramazan
(Yildiz Technical University, Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Department of Food Engineering, Istanbul, Turkey)
,
OEzdemir Nilguen
(Ondokuz Mayis University, Engineering Faculty, Department of Food Engineering, Samsun, Turkey)
,
Simsek OEmer
(Yildiz Technical University, Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Department of Food Engineering, Istanbul, Turkey)
,
Con Ahmet Hilmi
(Ondokuz Mayis University, Engineering Faculty, Department of Food Engineering, Samsun, Turkey)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 378 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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