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文献
J-GLOBAL ID：202202278568357404
整理番号：22A1092160
動物および穀類ベースの蛋白質加水分解物に由来するMaillard反応生成物の分子特性と揮発性化合物の比較【JST・京大機械翻訳】
Comparison of the molecular properties and volatile compounds of Maillard reaction products derived from animal- and cereal-based protein hydrolysates
Chiang Jie Hong
(Clinical Nutrition Research Centre, Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation, Agency for Science, Technology and Research (A*STAR), 117599, Singapore)
,
Yeo Michelle Ting Yun
(Clinical Nutrition Research Centre, Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation, Agency for Science, Technology and Research (A*STAR), 117599, Singapore)
,
Ong Dayna Shu Min
(Clinical Nutrition Research Centre, Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation, Agency for Science, Technology and Research (A*STAR), 117599, Singapore)
,
Henry Christiani Jeyakumar
(Clinical Nutrition Research Centre, Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation, Agency for Science, Technology and Research (A*STAR), 117599, Singapore)
,
Henry Christiani Jeyakumar
(Department of Biochemistry, Yong Loo Lin School of Medicine, National University of Singapore, 117593, Singapore)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 383 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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